Ingen matvare er forbudt!

Selv om du har diabetes og kanskje ønsker å gå ned i vekt, er det ingen matvare som er forbudt. Men noen matvarer bør du spise sjeldnere og i mindre mengder enn andre matvarer.

Spis grove brød- og kornvarer!

Ved å velge de grove sortene får du en langsommere blodsukkerstigning i tillegg til at du får med deg alle de nyttige næringsstoffene fra denne matvaregruppen - fiber, vitaminer, mineraler og sporstoffer. De grove brød- og kornsortene er dessuten gunstige når du ønsker å gå ned i vekt fordi de gir en bedre metthetsfølelse som varer lengre.

Spis fisk flere ganger i uken!

Både mager og fet fisk er bra. Fet fisk er rik på det sunne umettete fettet, og bør brukes jevnlig både som pålegg og til middag. I tillegg er det anbefalt å ta en barneskje tran daglig, eventuelt kapsler.

Bruk renskåret kjøtt fremfor farseprodukter!

Ved å velge renskåret kjøtt unngår du for mye av det usunne mettete fettet som vi generelt får for mye av i vårt kosthold. Begrens antall middager med pølser og annen farsemat.

Velg magre meieriprodukter!

Melk og meieriprodukter er våre viktigste kilder til kalsium. Disse matvarene bidrar imidlertid også med mye mettet fett, så det gjelder å velge de magre alternativene - innholdet av kalsium er det samme.

Frukt og grønt - minst 5 om dagen!

Frukt og grønnsaker er rike på vitaminer, mineraler, antioksidanter og fiber. Fordi man vet at et høyt inntak av disse matvarene beskytter mot utvikling av kreft samt hjerte- og karsykdommer, anbefales det å spise minst to porsjoner frukt og tre porsjoner grønnsaker hver dag.

Unngå matvarer som gir rask blodsukkerstigning!

Matvarer som juice, nektar, tørkede frukter, søtet yoghurt og brus/saft med vanlig sukker, gir rask og kraftig blodsukkerstigning og bør unngås bortsett fra ved lavt blodsukker. Brukes slike matvarer i et blandet måltid vil effekten på blodsukkeret reduseres.

Drikk vann når du er tørst!

Vann er den beste tørstedrikken, så drikk vann når du er tørst. Kaffe, te og light-brus/saft kan du drikke av og til, uten at du nødvendigvis er tørst.
Noen tips om tilberedning av maten

Jo mer finfordelt eller bearbeidet maten er, jo raskere blodsukkerstigning vil du få. Er du litt bevisst på hvordan du tilbereder maten, kan det være et bidrag til en bedre blodsukkerregulering. Her er noen råd:

•    Kok pastaen «al dente» (litt fast) slik det gjøres i Italia, fremfor gjennomkokt pasta
•    Bruk naturris fremfor de hvite og lettkokte ristypene
•    Når du koker grønnsaker, bruk lite vann og kort koketid slik at du bevarer sprøheten og mest mulig av vitaminene
•    Bruk oftere rå grønnsaker fremfor kokte
•    Bruk fast føde fremfor flytende
•    Bruk hele korn og sammalt mel fremfor finmalt mel
•    Bearbeid maten mindre. Bruk for eksempel lettkokte bønner fremfor stuede bønner
•    Spis frisk frukt fremfor fruktmos og juice. Frukt gir lavere stigning enn fruktmos, som igjen gir lavere stigning enn juice

Kombinasjon av matvarer

Ved å kombinere matvarer som gir høy blodsukkerstigning med matvarer som inneholder mye hele korn eller mye fiber, vil du få en langsommere stigning. Dette er fordi fiberen fungerer som en slags barriere, slik at maten ikke blir like raskt fordøyet og det tar lengre tid for sukkeret å komme over i blodet.