Mett med mos!
Grønnsaker er både sunn og billig mat og smaker godt enten de er kokt, ovnsbakt eller surret i pannen. De fleste grønnsaker er også veldig godt i stapper, moser og puréer. Det er enkelt å lage, lett å variere og smaker godt til all slags salt og røkt fisk og alle typer kjøtt. Her gir Grete Roede deg tips til sunne, lette og fargerike stapper.
Potetmos med Ruccola
2 porsjoner
Dette trenger du:
600 g poteter
2 ts virgin olivenolje
1/2 sitron
1/2 bunt ruccola
Slik gjør du:
Skrell og del potetene i mindre biter. Kok dem til de er møre ca 10-15 minutter og hell av vannet. Mos potetene grovt og tilsett olje. Smak til med revet sitronskall og sitronsaft, salt og pepper. Skyll og grovhakk ruccola. Ven den inn i potetmosen. Drypp noen dråper olivenolje på toppen.
Serveres med kylling eller kalkun.
Squash er god og spennende grønnsak, og i moset versjon sammen med hakkede mandler vil du oppdage nye smaker. Smaker spesielt godt til alle typer røkt fisk.
Squashpuré
2 porsjoner
Dette trenger du:
600 g squash (2 stk)
1 ts margarin
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
3 ss lettere hvitost, revet
2 ss finhakket persille
2-3 ss ferdighakkede mandler
Slik gjør du:
Skrell squashen, skjær den i skiver og kok dem møre i så lite vann som mulig. Sil kokevannet fra og damp squashen godt slik at han blir tørr. Mos squash og bland inn revet ost og margarin. Smak til med salt og pepper.
Server squashpuréen med varmrøkt torsk.
Aubergine er mild og god på smak, og passer fint til puréer. Prøv denne oppskriften med hvitløk og kesam. Smaker godt til spekemat, men også lettsaltet eller saltbakt torsk.
Auberginepuré
2 porsjoner
Dette trenger du:
400 g aubergine
2 små poteter
1/2 båt hvitløk
1/2 dl Kesam 8%
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
2 ss finhakket basilikum
4-6 sorte oliven
4-8 cherrytomater
Slik gjør du:
Skrell auberginen, del den på langs og legg i en smurt ildfast form med snittflaten ned. Stek den i ovnen på 200 °C i 20-30 minutter. Skrell og skyll potetene, del de mindre biter og kok dem møre.
Skrap ut ”innmaten” av aubergine og mos alt sammen med potetene. Rør inn finhakket hvitløk og Kesam og smak til med salt og pepper. Dryss basilikum over. Server auberginepuré med spekeskinke eller fenalår, lettsaltet torsk eller røkt fisk, samt frisk salat, cherrytomater og oliven.
Blomkålpuré smaker ypperlig til lammerull eller andre salte påleggsrester du måtte ha.
Blomkålpuré
2 porsjoner
Dette trenger du:
1 blomkålhode
1/2 dl kesam 8%
1/2 dl lettere Jarlsberg, revet
1/2 ts salt
1 ts finhakket mynte
Slik gjør du:
Del blomkålen i buketter og kok dem knapt møre i så lite vann som mulig. Sil kokevannet fra. Mos blomkålbukettene med kesam, rør inn revet ost og smak til med salt og mynte.
Server blomkålpuréen sammen med lammerull eller annet røkt eller saltet lammekjøtt.
Mandelpuré smaker veldig godt til salt og røkt kjøtt.
Mandelpuré med kålrot
2 porsjoner
300 g mandelpoteter
200-300 g kålrot
1-2 dl ekstra lettmelk
1 ss flytende margarin
1 båt hvitløk
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
2-4 ss frisk timian
Slik gjør du:
Skrell kålroten og potetene og del dem i mindre biter. Kok dem møre ca. 15 minutter. Mos grønnsakene og tilsett melk og flytende margarin. Smak til med finhakket hvitløk, salt og pepper og eventuelt hvitløk.
Server mandelpuréen med varmt salt eller røkt kjøtt blandet inn puréen eller ved siden av.
Brokkoli og purre most sammen med poteter er både smakfullt og sunt. Her serveres den på enkelt vis med rester av okserull.
Brokkolipuré
2 porsjoner
Dette trenger du:
1 purreløk
1 bunt brokkoli
4 poteter
1 t salt
1/2 ts pepper
Slik gjør du:
Lag et snitt i puréen og skyll godt. Skrell og del potetene i biter og skyll brokkolien og del den i biter.
Kok potetene og grønnsakene møre og mos dem grovt. Smak til med salt og pepper
Server okserull til.
Gulrotpuré passer godt til salt og røkt fisk eller kjøtt. Her serverer vi den sammen med spekesild, enkelt, fargerikt og godt!
Gulrotpuré
2 porsjoner
Dette trenger du:
3 gulrøtter
1/2 kålrot
1/4 sellerrirot
1 ss flytende margarin
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
Slik gjør du:
Skrell og skyll gulrot, kålrot og selleri og del dem i mindre biter. Kok dem møre. Mos dem grovt med en moser, tilsett flytende margarin, og smak til med salt og pepper.
Server gulrotpuréen til spekesild.