Tips når du skal woke

Det finnes ulike typer wok på markedet. Den klassiske woken har rund bunn, det finnes flatbunnet wok med langt håndtak, samt elektrisk wok for å tilberede maten direkte på bordet.

Varm pannen godt før du tilsetter oljen. Bruk en olje som tåler høy temperatur, da spruter det mindre og tillegg lukkes porene i kjøttet rsakere slik at saft og smak blir bevart. Stek deretter kjøttet i små porsjoner, på sterk varme. La kjøttet hvile mens de øvrige ingrediensene wokes. Tilsett sausen helt til slutt. Se etter soyasaus som har lite salt og mye smak. Det finnes mange gode sauser i pose eller på glass som er kalori- og fettfattige.
Alle typer ris kan brukes, basmatiris har en særegen nøttesmak, jasminris en ren og mild smak. Prøv også fullkornsris og naturris.
Det meste smaker godt i wok, velg ulike ingredienser ut ifra hvilke smaker du liker best, varier ofte og prøv ut nye sammensetninger.

Her får du noen tips som kan piffe opp de ulike wokrettene:

Ingefær gir en varm og spennende smak til mange wokretter.
Chili gir sterk smak, en stor chili er noe mildere enn de små.
Sitrongress er en aromatisk urt med nydelig lukt.
Frisk koriander og basilikum tilsettes til slutt.
Bønnespirer egner seg godt i wok.
Vannkastanjer gir et sprøtt og knasende innslag i woken!
Søt chilisaus kan brukes som dip eller saus.
Soyasaus lys og mørk tilsettes for å gi farge og smak.
Kecap manis er en tykk og mørk soyasaus med fyldig smak.
Østerssaus er en tykk, saltaktig saus og gir smak og farge.
Sambal oelek er sterk pasta av hakket røde chilier.
Riseddik brukes både i dressinger og marinader.
Yoghurt for tykning og smak av saus, eller blandet med urter som marinade.
Kokosmelk bidrar til en rundere smak.

Tilberedning av fisk i wok gjør at mye av smaken beholdes, prøv for eksempel vår Laksewok. Du finner også Wok med strimlet oksekjøtt, Indonesisk wok og ingefærlam i wok. Kylling og nudler er en god kombinasjon i wok, prøv Wok med marinert kyllingfilet og nudler.

Her finner du våre wok-oppskrifter!