Fersk makrell på grillen!

Nå er tiden for å nyte årets ferske makrell! Makrellen kommer hver sommer i store stimer, og den er både morsom å fiske og kjempegod på grillen. Sjekk om makrellen har kommet der du bor, grip fiskestangen og kos deg med både fisket og fangsten!

[ Av Rannveig Forland ] Skriv ut

Makrell er sommerfisken foran noen annen fisk. Da kommer fisken inn til vestlandskysten og inn i fjordene. Makrell kan fiskes fra mai til utover høsten, og kan være lettest å få tak i rundt juli og august.
Fersk makrell kan stekes, kokes, røkes, grilles og den egner seg til graving.

Næringsinnhold

Om våren (mai-juni) har makrell lavt fettinnhold, ca 3-5%, mens høstmakrellen (juli-september) kan inneholde opp til 20-30%, og dermed store mengde omega-3-fettsyrer. Høyt inntak av Omega-3, hjelper til med å holde blodårene elastiske hvilket er nødvendig for å få fullt utbytte av hjerteaktiviteten. Forskning viser at Omega 3 fettsyrer også kan beskytte mot solbrenthet. Fet fisk er også en god kilde til vitamin D og B12.

Tips til makrell

Makrell egner seg godt til grilling - helst i fiskerist som passer for både fileter og hel fisk. Pensle både fisken og risten med litt olje, tilsett salt, pepper, paprika eller krydderurter.
Du kan også lage porsjonspakker av fisk med urter og krydder i folie og steke dem på grillrist.

Helstekt makrell på grill

Grilitid: 15-25 min.

2 store eller 4 små makrell
salt, pepper
1 sitron
2-3 løk
1 fennikel eller ½ stangselleri
3-4 ss olje

Rens og tørk makrellen godt og gni dem inn- og utvendig med grovt salt. La fiskene trekke 10 min. Skjær renset løk i tynne ringer og renset fennikel i skiver.
Skyll fisken lett, tørk den og fyll buken med løk og fennikel. Lukk buken med tannstikkere eller grill-nåler. Pensle fisken med en blanding av sitronsaft, pepper og olje og grill til fiskekjøttet er fast ved ryggbenet. Pensle flere ganger med oljen og snu fisken når den er fast og lysebrun på undersiden. Server med lun potetsalat.

Slik gjør du når du steker makrell:

Vaske og tørk makrellfilétene. Skjær et par snitt i skinnet med en skarp kniv. Vend filétene i en blanding av mel, salt og krydder og stek makrellen. Bruk litt god varme i starten og la den så ettersteke på svak varme ca 10 minutter.
Hel fisk: Vask og rens fisken, tørk den godt og strø litt salt i buken. Skjær et par snitt i skinnet med en skarp kniv. Hel makrell kan fylles med persille, dill eller en blanding av begge. Stekes som makrellfiléter.

Slik gjør du når du koker makrell:

Rens makrellen og skjær den i 2-3 cm brede stykker. Kok opp vann med salt, eddik, hel pepper, og laurbærblad. Legg makrellstykkene i og la de trekke 8-10 minutter til makrellen er kokt. Server makrellen varm. Eller la den avkjøle i kokevannet og server den kald.

Her finner du flere gode fiskoppskrifter

Del |