På sankthansaften drar mange drar på sjøen eller ut til samlingsplasser med bål, dans, god mat og drikke. Rømmegrøt og spekemat er tradisjonell sankthansmat, gjerne med norske jordbær til dessert. Spekemat med lun potetsalat, pyntet med litt melon og friske jordbær er et godt forslag til sankthansmeny.

Spekemat med lun potetsalat
200 g spekeskinke
160 g fenalår
200 g melon
200 g jordbær

Lun potetsalat
600 g potet
1 ss vineddik
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
2 ss olivenolje
1 stk sjalottløk
1/4 stk purre
3 ss finhakket persille
1 ss finhakket estragon

Kok potetene med skallet på i lettsaltet vann. Avkjøl og rens potetene og skjær dem i passe tynne skiver. Bland vineddik, salt, pepper og olje. Finhakk sjalottløk og tilsett den i dressingen. Vend dressingen i potetene. Tilsett finhakkede krydderurter og purre i potetsalaten.Anrett spekematen på fat med oppskåret melon i biter og friske jordbær.
Server spekematen med lun potetsalat, og du kan også gjerne ha grovt flatbrød som tilbehør.
Per porsjon: 408 kcal

Rømmegrøt med spekemat
1 beger lettrømme 20%
1 dl hvetemel
2 dl lettmelk
1 dl skummet kulturmelk
1 ts salt
1/2 ts sukker
1/2 ts kanel

Ha rømmen i en kjele og kok opp. Sikt i hvetemelet og rør godt. La det småkoke i ca. 5 minutter på svak varme under omrøring.
Ha i lettmelk og skummet kultur, kok opp og smak til med salt.
Server rømmegrøt med sukker, kanel og et glass sukkerfri rød saft, og med spekemat og flatbrød ved siden av.

Per porsjon: 400 kcal

Friske jordbær med appelsinsaus
400 g friske jordbær

Appelsinsaus
3 dl appelsinjuice
1 dl sukker
1 vaniljestang
2 stjerneanis
2 ts maisenna
1 dl vann

Kok opp juice og sukker. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og stangen samt stjerneanis i sausen.
La den småkoke i to minutter før du jevner med maisenna utrørt i vann.
La sausen avkjøle seg litt. Ta stjerneanisen og vaniljestangen før servering.
Server lun appelsinsaus på friske jordbær.
Per porsjon     120 kcal