Evig ungdom

Madam Tallien, ved keiser Napoleons hoff, ble berømt fordi hun badet i frisk jordbærjuice. Hva madam Tallien ikke visste, er at jordbær inneholder hele kombinasjonen av antioksidanter og naturstoffer som inngår i moderne anti-aldringsteorier.
Best er det nok likevel å spise jordbærene! De kan nemlig både gjøre deg frisk og fyrrig. De søte, røde bærene er en ernæringsmessig juvel, som ved siden av et høyt innhold av vitamin C også inneholder vitamin K, sink, kostfiber, jod, kalium, folsyre, vitamin B2, vitamin B5, vitamin B6, magnesium og kopper.

Antioksidant

Jordbær inneholder store mengder næringsstoffer kalt fenoler. Fenoler er blant de kraftigste antioksidantene, og beskytter cellene våre mot skader av såkalte frie radikaler. Jordbærets har på den måten en indirekte positiv effekt på hjerte- og karsystemet, da de motvirker plakkdannelse i årene. Gjennom studier er det vist at daglig inntak av jordbær kan beskytte mot aldersrelatert nedsatt hjernefunksjon, og kan bedre læringsevne og motorikk.

Sommerdesserten

Jordbær brukes i flere sammenhenger, blant annet til syltetøy og saft. Mest populær er den allikevel trolig som dessertfrukt, servert sammen med enten fløtemelk, vaniljesaus, vaniljekesam eller iskrem. Her finner du noen fristende jordbær-oppskrifter!

Friske jordbær med appelsinsaus

4 porsjoner

400 g jordbær

Appelsinsaus
3 dl appelsinjuice
1 dl sukker
1 vaniljestang
2 stjerneanis
2 ts maisenna
1 dl vann

Kok opp juice og sukker. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og stangen samt stjerneanis i sausen.La den småkoke i t o minutter før du jevner med maisenna utrørt i vann. La sausen avkjøle seg litt. Ta stjerneanisen og vaniljestangen før servering.
Server lun appelsinsaus på friske jordbær.
Per porsjon: 120 kcal

Smoothie med jordbær

1/2 dl frosne jordbær
1/2 banan
1 beger Yoplait, lettyoghurt 0 1%

Skrell bananen og del den i mindre biter. Ha alle ingrediensene i en blender eller en kjøkkenmaskin og kjør til smoothien har fått en jevn og drikkbar konsistens.
Server straks!
Per porsjon: 155 kcal

Jordbær med basilikum

4 porsjoner

1 kurv jordbær
1 lime
1/2 dl melis
1/2 dl frisk basilikum
2 dl mager vaniljekesam

Del jordbærene i skiver. Vask limen og riv skallet. Bland limesaft og melis. Finhakk basilikum og bland inn dette. Rør inn jordbærene sammen med blandingen i en skål, og la stå litt i kjøleskap for at smakene skal blande seg. Serveres med mager vaniljekesam.
Per porsjon     115 kcal     

Rabarbrasuppe med jordbær

4 porsjoner

300 g rabarbra
200 g jordbær
1 liter vann
1 1/2 dl sukker
1 vaniljestang
1 kanelstang

Kok opp vann og sukker med en hel kanelstang.
Snitt vaniljestangen i to på langs og skrap ut frø. Tilsett frøene i sukkerlaken. La sukkerlaken koke i ca 15 minutter.
Vask og skrell rabarbraen og skjær de i passe små biter. Rens og del jordbærene. Tilsett det i sukkerlaken. Gi det et oppkok og dra kjelen til siden. Avkjøl suppen til den blir lun.
Per porsjon: 120 kcal